February 24, 2015

Melhor pizza em Londres (e no mundo, provavelmente!)

Desde que conheci o Franco Manca que nunca mais vou olhar para a uma pizza da mesma forma. Se acham que já comeram a melhor pizza que por aí anda, desenganem-se: ela está à vossa esperinha neste restaurante italiano, que mais italiano não poderia ser, que não só faz uma sourdough deliciosa como usa ingredientes de qualidade e de origens muito particulares. Os ingredientes não são muitos, mas são todos de uma qualidade soberba!






Ingredientes que pode encontrar nas pizzas e as suas origens:

MOZZARELLA SOMERSET. 
SOFT GOAT ’S CURD AND COLSTON BASSETT STILTON FR0M NEAL’S YARD. 
CURED CHORIZO FROM MARTINEZ SOMALO, LA RIOJA. 
ORGANIC TOMATOES FROM SOUTH OF ITALY. 
MEATS FROM THE COUNTRY BUTCHER, GLOUCESTERSHIRE (RARE BREED SURVIVAL TRUST ). 
ORGANIC OLIVE OIL FROM FATTORIA MOSE, SICILY. 
CURED MEAT FROM SCORGIANO ORGANIC ESTATE, TUSCANY. 
WILD CAPERS FROM SALINA. ORGANIC KALAMATA OLIVES FROM CRETE



O menu é bastante simples e podem adicionar ou remover ingredientes das pizzas. 

Se um dia destes estiverem por Londres, não percam a oportunidade de visitar um dos Franco Manca! Vão encontrar um sítio acolhedor, com staff muito simpático e com a melhor pizza que já comeram! É como vos transportar para Nápoles, onde são feitos os fornos por artesãos, mesmo que nunca lá tenham ido. 

E se puderem, vão lá de manhazinha e comprem um pedaço de pão que é feito com as sobras da massa! Fica óptimo com manteiga ou compota, acompanhado de uma bebida bem quente!

Ficaram curiosos? Bora jantar ao Franco Manca!

February 23, 2015

Risotto de lulas

Na High St onde trabalho, há certos dia da semana que fazem um mercadinho, com bancas de frutas, legumes, carnes e, mais recentemente, uma banca de peixe. Já há uns dias que ia olhando a ver se algo despertava o meu interesse. Na realidade, estava mesmo a ver se via polvo, que raramente se vê por estes lados!

Lá vou eu a passar, e os meus olhinhos vêem a sorrir para mim umas ovinhas de peixe! E que ovinhas elas eram!

Decidi que lá ia buscar na hora de almoço.. e que desilusão a minha que já estava tudo limpo! Que desconsolo! Já estava a fazer receitas na minha cabeça com aquelas ovas para o jantar! Não queria carne depois de ter visto aquilo, era peixinho que apetecia. Então, continuo a olhar para ver se miraculosamente encontro outro coisa e vejo umas lulas! Era isso! Jantar resolvido!

O senhor, bastante simpático limpou-a e arranjou-a e lá vim eu mais satisfeita!

Depois foi só decidir entre umas lulas estufadas ou um arroz de lulas. E porque não elevar o arroz a um nível diferente e aventurar-me num risotto? Foi o melhor risotto que já fiz, e que bom que foi voltar a comer lulas que já não comia sei lá eu desde quando!



Ingredientes:

500gr de lulas limpas, arranjadas e cortadas em argolas.
200gr de arroz de risotto.
100ml de vinho branco.
1 cebola.
2 dentes de alho.
azeite qb.
400ml de caldo de legumes.
100gr de tomate enlatado.

Preparação:

Num tachinho, fazer um refogado com o azeite, cebola e alho.
De seguida juntar o tomate e depois as lulas.
Cozinhe as lulas cerca de 15min e depois junte o arroz.
De seguida junte o vinho e tempere de sal e pimenta.
Vá deitando lentamente o caldo de legumes e mexendo.
Nunca o arroz deve ficar sem caldo.
Quando o arroz estiver cozido, servir imediatamente e, se preferir, colocar um bocadinho de salsa.

*caldo de legumes: dissolvi um caldo knorr de legumes em 400ml de àgua a ferver. Note que a quantidade de caldo pode variar, é natural que possa precisar de mais ou de menos. Nunca deve deixar o arroz ficar seco.






Boa semana!

February 17, 2015

Pumpkin Pancakes & Oats and Banana Pancakes

Em Inglaterra, hoje celebrou-se o Pancake Day:

Pancake Day is the traditional feast day before the start of Lent on Ash Wednesday. Lent – the 40 days leading up to Easter – is traditionally a time of fasting.Pancake Day became a great way to use the foods that were given up for Lent: milk, butter, and eggs. Pancakes have featured in recipe books as far back as 1439!
As well as eating pancakes, there's a long tradition of pancake races in London. Participants have to toss pancakes in a frying pan while completing the course. The races raise money for charity, normally.

No ano passado não me lembro de ter "celebrado", no entanto, este ano quis fazer como eles! Os supermercados já disponibilizavam todos os ingredientes necessários à confecção de panquecas há umas semanas e, quem como eu vai com regularidade às compras, é díficil não resistir a juntar-se ao "evento"! Não consegui ver as corridas que fizeram a beira do meu trabalho que com certeza devem ser engraçadas! 
Não queria cozinhar as panquecas "do costume" mas sim algo saudável e diferente! Depois de fazer receitas na minha cabeça e pesquisar, tenho para vocês também aquela que acho ser a melhor receita de panquecas! Podem comer sem culpa e guardem a jeito, que quando vos apetecer uma sobremesa sem abusar, já sabem o que fazer! Os toppings, façam de acordo com a vossa preferência, evitando gorduras!
Fiz duas versões:

Panquecas de aveia e banana

Panquecas de aveia e abóbora


Ingredientes:
350gr de farinha de aveia (coloquei os flocos de aveia no processador de cozinha.
350ml de leite de amêndoa (ou soja)
1 banana madura
1 c.sopa de fermento em pó
1 c.sopa de extracto de baunilha
1 c.sopa de mel
50gr de puré de abóbora

Preparação:
Juntar todos os ingredientes no processador, excepto o puré de abóbora, até obter uma mistura homogénea.
Dividir a massa em duas partes, numa delas juntar o puré de abóbora e mexer.
Levar uma frigideira ao lume, usar uma colher de servir como medida, colocar um bocado da massa no centro.
Quando começar a fazer bolhinhas virar cuidadosamente com a espátula.
Repetir até esgotar e servir com banana, canela, fruta, compota, etc.





Não ficaram lindas? E não só, são guilt-free! 
Deliciem-se!

February 16, 2015

Bolo de abóbora com cobertura de ricotta e café

Já disse que as folgas à segunda-feira sabem tãaaaaaao bem? Faz-se o brunch do costume, uns croissants caseirinhos (que tenho que colocar aqui um dia destes) e passa-se a tarde no sofá!

Como a maioria de vocês deve estar a trabalhar e como o tempo em Portugal também não deve estar muito diferente (digo eu!), que acham de fazer este bolo super rápido e fácil para depois do jantar? Ou no fim-de-semana!


Bolo de abóbora com cobertura de ricotta e café

Ingredientes:

5 ovos
150gr de açúcar mascavado
100gr de puré de abóbora*
150gr de farinha
200gr de ricotta
2c.sopa de café em pó
canela qb

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Juntar depois o puré de abóbora.
Juntar a farinha.
Envolver as claras batidas em castelo, delicadamente.
Levar ao forno numa forma redonda (cerca de 20cm) durante 40min a 180º (pode variar, vá verificando).
Num recipiente bater, com uma colher, o ricotta e o café.
Quando o bolo estiver completamente arrefecido, cobrir com o ricotta.
Servir polvilhado com canela.


*o puré de abóbora que usei foi um enlatado que encontro à venda apenas em dois supermercados aqui em Londres! É bem mais prático que descascar e cozer abóbora! Se também encontrarem à venda, usem mas convém ler se é açucarado ou se é natural!





Boa semana! 


February 9, 2015

É bolo ou é pão?

Bem, quando li a receita era "Pão tipo brioche". E tão simples que eu tinha que fazer para o pequeno-almoço de hoje! Não sei o que correu mal, nem é costume, mas qualquer coisa não ficou bem! Ás vezes são os ingredientes que variam, o tipo de farinha, uma coisa mal medida. Enfim! Saiu, de todo, não um pão tipo brioche, mas um bolo com textura de scone, bem amarelinho e não doce (já que só leva 50gr de açúcar). Não ficou o que se esperava, mas ficou bom na mesma.

Quem nunca falhou numa receita mas conseguiu que acabasse numa coisa nova que nunca comeram nem sabem o que lhe chamar? é melhor que resultar em algo que vai para o lixo! Façam vocês também e digam-me lá se o defeito é meu e se conseguiram o Pão brioche:





Ingredientes:

125ml de leite morno
50gr de açúcar
50gr de manteiga (temperatura ambiente)
5gr de levedura seca
400gr de farinha
3gemas

Preparação:

Num recipiente juntar a levedura seca ao leite e deixar repousar 5min. 
Noutro recipiente juntar a farinha com o açúcar e mexer.
Fazer um buraco no meio e colocar as gemas, a manteiga e o leite.
Vá amassando até formar uma massa homogénea.
Colocar num forma tipo bolo inglês, forrada e tapar com película transparente.
Deixar levedar durante 45min.
Depois levar ao forno durante 30min a 180º, pincelando-o antes com leite.









Fácil, não é?


Boa semana!

February 1, 2015

Jantar e sobremesa: check!

Ontem já nevou um bocadinho aqui por estes lados. Em outros sítios de Inglaterra já nevou que se farta mas onde estou só deu para ver um bocadinho. A verdade é que muito bonito, mas depois de um dia ou dois já cansa! Principlamente se temos que andar na rua. Mas, como hoje é domingo, e domingo deveria ser SEMPRE sinónimo de não-fazer-nenhum, não há planos para sair de casa. Não sabe tão bem ficar no quentinho, pijama e ver televisão?


Se, no entanto, não pode faltar jantar em vossa casa ao domingo, cá vos deixo duas sugestões! Jantar com direito a sobremesa!




Bifinhos de frango recheados com espinafre e feta:


Ingredientes:

3 peitos de frango (ou comprem já bifinhos)
100gr de espinafres
50gr de queijo feta
2 dentes de alho
azeite qb
pão ralado qb
1 clara de ovo batido

Preparação:

Temperar os bifinhos de frango (eu comprei peitos e fiz eu mesma os bifinhos) a gosto.
Num tachinho, levar o azeite e o alho ao lume e juntar o espinafre.
Quando o espinafre estiver cozinhado (é muito rápido), retirar do lume e juntar o feta paritdo aos bocadinhos.
Estender os bifinhos num tabuleiro, colocar o espinafre com o feta.
Enrolar os bifinhos.
Pincelar com a clara de ovo e salpicar o topo dos bifinhos com pão ralado.
Levar ao forno até estar douradinho e cozinhado.


Brownie de chocolate:


Ingredientes:

200gr de chocolate 70% cacau
50gr manteiga
3 ovos
100gr de açúcar mascavado
50gr de farinha sem fermento
cacau em pó

Preparação:

Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga.
Bater os ovos com o açúcar.
Juntar a farinha cuidadosamente.
Envolver o chocolate.
Levar ao forno, numa forma rectangular (não deve ser muito grande), previamente untada, durante 20min a 150º
Depois de arrefecer, polvilhar com o cacau em pó.




Um jantar simples, com uma sobremesa também simples. Se é fã de chocolate preto, recomendo! É daquelas sobremesas que só um quadradinho a vai satisfazer.


Bom fim-de-semana!