January 31, 2016

Because today is cheat day!

E porque hoje é cheat day, não podia deixar de partilhar uma receita gordinha! Escolhemos esta deep dish cookie dough pie que é como quem diz uma tarte de massa de bolacha. Não é muito conhecido em Portugal mas cá em Inglaterra, faz-se muito cookie dough (massa de bolacha) que pode ser comida quente e mal cozinhada (é como recomendo). É basicamente uma massa de bolachas, como qualquer massa de bolacha, em vez de cozinhar individualmente, cozinha em forma de bolo. É óptimo! Querem a receita?




Ingredientes:

200gr de manteiga
200 gr de açúcar
85gr de açucar mascavado
2c.sopa de essência de baunilha
2c.sopa de xarope de agave 
2 ovos
380gr de farinha
100gr de pepitas de chocolate
100gr de pedaços de caramelo
3c.sopa de natas
1c.sopa de fermento
1 pitada de sal


Preparação:

Pre-aquecer o forno a 200º. Entretanto bater o açúcar com a manteiga (que deve estar amolecida) até obter um creme.
Juntar a baunilha e o xarope de agave e bater. De seguida, os ovos batendo lentamente. 
Envolver o fermento e pitada de sal, depois juntar a farinha aos bocados (pode precisar mais ou menos).
Deve obter uma massa não pegajosa e juntar as pepitas de chocolate.
Derreter o caramelo com as natas no microondas durante 1min.
Com uma espátula, pressionar metade da massa numa forma de 20cm de diâmetro, cobrir com o caramelo e juntar a restante massa em cima.
Levar ao forno cerca de 20min a 180º (se preferir massa bem cozinhada, deixar cozer mais uns minutos).


O aspecto depois de uns 20min no forno é este:



Quando retirar do forno é preciso deixar repousar e não recomendo comer quente! É melhor já quando estiver fria, não só fica mais consistente como não é enjoativo!



Já conheciam cookie dough?


Boa semana!



English version:

And because today is cheat day, I'm sharing a very nice and sweet recipe! We've chosen this deep dish cookie dough recipe, not very known in Portugal but very popular here in England. It's basically cookie dough cooked in a pie shape instead of individual cookies and I recommend underbaked. Do you want the recipe?

Ingredients:
200gr butter
200gr sugar
85gr brown sugar
2tablespoons vanilla extract
2tablespoons maple syrup
2 eggs
380gr flour
100gr chocolate chips
100gr caramel pieces
3tablespoons heavy whipping cream
1tablespoon baking soda
1 pinch of salt



Method:

Pre-heat the oven to 200 degrees. Beat sugar with butter (should be soft) until creamed.
Add the vanilla, maple syrup and mix. Then the eggs - beat slowly.
Add baking soda and salt and flour in batches (you might need less or more). 
You should have a dry dough. Mix chocolate chips.
Melt in the microwave the caramel pieces with heavy whipping cream for 1min.
Press half of the dough into a 20cm cake tin, pour the caramel an cover with another layer of cookie dough.
Bake for 20min (if you preferer your pie baked in the centre, you should cook it for 25min).

This is how it looks like after 20min:




Once baked, you should leave it to rest otherwise it might be a little bit too much!


Have a nice week!


January 25, 2016

Eating clean: How we do it

Já sabem que estamos numa de comer decente por estes lados e introduzimos a meal prep de forma a tornar as coisas não só mais fáceis como organizadas. Como vos disse, pode parecer muito trabalho mas é mais fácil que aquilo que parece. Lembrem-se que cada um tem as suas rotinas e preferências. O que se fala neste post é como é que se faz cá em casa. Se estão numa de comer mais saudável e precisam de saber como começar, podem tirar umas ideias e adaptar! Somos todos diferentes!

É à segunda-feira que fazemos as refeições semanais. Conto quantas refeições vou fazer fora de casa ao almoço e conto todos os jantares da semana (se estiver de folga durante a semana, não conto esse dia/refeição pois cozinho qualquer coisa no dia). Depois seleccionamos carnes diferentes (carne de vaca picada 5% de gordura - o mínimo possível), frango, hambúrguers de vaca e almôndegas - da mesma carne picada, atum, variedade de vegetais (cenoura, milho, ervilhas, feijão verde) e hidratos (arroz basmati, batata doce, massa integral esparguete ou outras). 

Enquanto as batatas estão a assar no forno com um fio de azeite, sal e pimenta, cozinhamos a carne picada, grelhamos os hamburguers e fazemos o arroz. Os legumes cozinhamos depois da carne picada temperados com sal, pimenta, alho e umas ervas. O frango pode ser levado ao forno ao mesmo tempo que as batatas (usamos peitos de frango) ou cortado em bocadinhos e fazer um refogado. 

Quando está tudo cozinhado, distribuimos pelos tupperwares: uns com carne picada e arroz, frango com batata doce, hamburguers e arroz, carne picada e legumes, carne picada com massa e legumes etc. É como nos apetecer. Para variar juntamos atum (enlatado apenas com água) no restante arroz com cenoura. 

Nos dias que estou de folga, cozinho qualquer coisa diferente do que fizemos nas refeições semanais: salmão no forno com esparregado, frango grelhado com vegetais. É o que apetecer mas dentro da categoria de comida saudável.

É importante comer carnes magras, legumes, escolher bem os hidratos e não fugir deles. 

É tão mais fácil abrir o frigrífico e escolher qual tupperware levar para o trabalho sabendo o que realmente estamos a comer. Não há espaço para cometer erros, comprar qualquer coisa no café/supermercado porque não sabemos o que comer e para quem, como eu, trabalha às vezes até tarde sabe que o jantar já está pronto e continua a ser caseiro e com valor nutricional.







Querem saber o que normalmente como fora destas refeições? E vocês, o que andam a comer?

Boa semana!




English version:

We have introduced meal prep on our routine since we've started to eat (more) clean to make things easier and organised. Like I've said, might look like a lot of work but trust me, it's not as hard as it seems to be. Remember, everyone as their routines and preferences. This post is about how we do it. If you're into healthy eating and you need to know how to start, take some ideas and feel free to adapt them! We're all different!

On Mondays we do our meal prep. I count how many lunches we'll do at work and I count all the dinners (if I'm off during the week, I don't count that day as I prefer to cook something on the same day).  Then we select different meats: minced beef (5% fat), chicken, burgers and meatballs, tuna, variety of vegetables (carrots, corn, peas, green beans) and carbs (basmati rice, sweet potato, wholemeal pasta).

While roasting the sweet potato with olive oil, salt and pepper, we cook the minced meat, we grill the burgers and we cook the rice. Once the minced meat is done, we cook the vegetables seasoned with salt, pepper, garlic and some herbs. The chicken, can either be roasted at the same time as the sweet potato or cutted into small pieces and be stewed.

When everything is cooked, we divide the food into containers: minced meat with rice, chicken with sweet potato, burgers with rice, minced meat and vegetables, minced meat with pasta and vegetables etc. However we feel like. Sometimes we mix carrot rice with tuna (canned tuna in water).

When I'm off, I cook something different: roasted salmon with spinach, grilled chicken with vegetables. Whatever we want as long as its healthy.

It's important to eat lean meats, vegetables and choose the right carbs, don't be afraid of them!


It's so much easier to just open the fridge and choose which one I'll take for work, knowing what I'm really eating. There's no space for mistakes or to pop into the shops to buy something to eat because we don't know what to have and, if like me, you can work 'till late, when you go home you know the dinner is ready and its homemade and nutritious.


Do you wanna know what do I normally eat in between these meals? And you, what have you been eating?

Have a nice week!





January 22, 2016

Eating clean

Quem é que já estava curioso por um novo post? Espero que alguns de vocês! Confesso que fiquei preguiçosa e não escrevo no blog desde o Natal, como devem saber. Não é por isso que não tenho visitado os blogs que sigo, pelo contrário, visito-os com frequência.

Se por um lado a preguiça se apoderou da escrita, uma vontade enorme de comer melhor e ter um corpo mais bonito apoderou-se de mim! É verdade que quando se entra num novo ano, muitos criam resoluções/desejos que esperam concretizar. Eu já comia direito, mas desde um pouco antes do Natal que me desleixei e comecei abrir espaços para aquela bolacha, o pão branco.. E depois, sabendo que estavamos quase nas festas de Natal e Ano Novo, pensei "bem, mais vale começar a comer direito quando estas festas passarem" e assim tem sido.

 Decidi falar sobre esta opção que tomei, em comer direito, pois não serão tão frequentes as receitas "gordinhas". Cá em casa, comer direito significa comer alimentos com valor nutricional de qualidade, comer doseado e deixar qualquer lambarice para um dia na semana (neste caso o domingo). É ao domingo que fazemos o nosso "cheat day" onde permitimos a entrada de umas bolachinhas, uma sobremesa feita em casa, jantar pizza se é o que nos apetece e o pão branco. 



Há quem faça a "refeição livre", nós fazemos o dia livre mas sem exageros! Depois falo-vos mais em concreto sobre o "cheat day".

Para manter esta rotina, é necessária organização e planeamento. É por este motivo que temos feito a preparação das ementas semanais. Chama-se meal prep. E o que é isto de "meal prep"? É encontrar o dia mais conveniente, cá é a segunda feira e cozinhar para a semana. Contamos quantas refeições precisamos para o almoço e para o jantar e cozinhamos refeições variadas, sempre com legumes, proteina e uma porção medida de hidratos de carbono. Se estou de folga durante a semana, não conto esse dia na preparação das refeições, pois prefiro cozinhar no dia. 


Quando a ideia surgiu, não estava muito convencida mas digo-vos que resulta! Sabem o que estão almoçar/jantar, não ficam com vontade de comer mais ou menos, não vão ao supermercado ou café procurar o que comer e estão a poupar. 
É sem dúvida uma óptima ajuda se querem perder peso ou manter. É tambem uma óptima solução para aqueles que como eu nunca sabem o que hão de almoçar quando estão no trabalho. 


Não se esqueçam que fazer exercício é necessário também. Não só alterei os meus hábitos alimentares como vou frequentemente ao ginásio. É importante juntar as duas coisas.

Claro que somos diferentes e nem todos se vêem a fazer isto. No meu caso é óptimo! Se gostavam de saber mais sobre o que costumo cozinhar deixem as vossas perguntas!



Bom fim-de-semana!